ハタハタ丸干し 山陰沖産

山陰沖で漁獲される時期は主に4～5月です。まさに春が旬で、時期的に卵はないですが、脂の含有量は１２～１６％と多く干物、焼き物むきで脂ののりが良くて最高です。肉は白身で淡白、骨離れがよくきわめて美味。塩焼きや煮つけ、からあげ、てんぷら、ムニエルやフライなどさまざまな調理法に向いています。