真あじ開き ３尾

アジの中でも最も漁獲量が多く食味の良いものがマアジです。島根県では主にまき網で捕獲され従来から島根県西部沖で獲れるマアジは脂ののりがよく、旬の時期にはトロにも匹敵するといわれてきました。