片口いわし削節

九州(長崎県・熊本県)で水揚げ加工された油分の少ない良質のいわし煮干(片口いわし)を使用しています。
いわし煮干の頭を1匹ずつ取り除き、昔ながらの手法で、うすく、ていねいに削り上げましたので、ダシとりはもちろん、そのまま食べてもおいしくいただけます。
酸化防止剤は使用していません。