大分県産有機乾椎茸

原木椎茸にこだわり８０年 のメーカー様が栽培する有機乾椎茸です。
原木に菌を植え付けてから２年間の歳月をかけ、山の中で太陽、雨、風、温暖差を感じながら自然のままに育ちました。
1000年の歴史があると言われる　”原木栽培”の歴史を今もほとんど変わらずに継承し、本来の”しいたけ感”を味わって頂けます。

～乾椎茸の戻し方～
1.流水でさっと水洗い
流水で粉っぽさを取る程度にさっと水洗いします。
水洗いした椎茸は密閉できるボウルやタッパ、ファスナー付保存袋に入れます。
※乾椎茸は水で戻すと大きくなるので余裕のあるサイズで。

2.真水につけ冷蔵庫で戻す
容器に冷水(5℃程度)で満たし空気を抜いて冷蔵庫へ入れてください。ボウルなら椎茸がしっかりと水に浸かるようにラップやおとし蓋をのせること。
※最初は真水を使って頂いてかまいません。
冬場は室温で大丈夫ですが、夏場は必ず冷蔵庫にて保管をお願いします。
※5℃以上の温度になると旨味成分が増えません。

3.戻し時間は5～6時間程度
出来たら一晩おいていただくのがおすすめです。
乾しいたけは冷水でゆっくり戻すことで旨味十分の美味しい椎茸を味わうことができます。

4.戻し汁は旨みたっぷり、だしやスープに大活躍!
乾椎茸の戻し汁は、香りが高い旨味成分が凝縮されただしエキスに。
味噌汁や煮物などに使えるのはもちろん 炒め物につかっても美味です。
「かつおだし」や「鶏ガラスープ」にプラスすればワンランク上の味に。