国内産の鞍掛（くらかけ）大豆

大豆の仲間で、青大豆に分類されますが、ふつうの大豆とは違って、ソラマメのように扁平で、牛馬の背中に鞍（くら）をかけたように、黒色もしくは茶色の大きな斑（まだら模様）が入っているのが特徴です。
海苔のような香りがすることから「海苔豆（のりまめ）」と呼ぶ地方もあります。